Finanzas para la gestión en hostelería
- Presencial Donostia - San Sebastián, Tolosa
Ubicación: Donostia | Modalidad: presencial
| Días de formación | Horario |
|---|---|
| 09/02/2026 | 9:30 a 13:30 |
| 16/02/2026 | 9:30 a 13:30 |
| 23/02/2026 | 9:30 a 13:30 |
| 02/03/2026 | 9:30 a 13:30 |
Ubicación: Tolosa | Modalidad: presencial
| Días de formación | Horario |
|---|---|
| 09/03/2026 | 9:30 a 13:30 |
| 16/03/2026 | 9:30 a 13:30 |
| 23/03/2026 | 9:30 a 13:30 |
| 30/03/2026 | 9:30 a 13:30 |
Desde: 390,00 € SIN IVA
Metodología
Objetivo
Dotar a los hosteleros de las herramientas necesarias para interpretar sus datos contables y comprender sus implicaciones económico-financieras, con el fin de profesionalizar la gestión del negocio y tomar mejores decisiones que aumenten su rentabilidad y sostenibilidad.
No se trata de aprender contabilidad, sino de aprender a gestionar un restaurante como un negocio.
¿Quién está gestionando tu restaurante?
De la asesoría a la gestión hostelera basada en datos
Por qué tener una asesoría no es gestionar un restaurante
El rol del hostelero como director de su negocio.
¿Cuál es tu modelo de negocio?
Qué tipo de restaurante eres y cómo debes gestionarlo
- Bar, asador, gastronómico, fast food…
- Qué ratios son razonables en cada modelo.
- Por qué no todos los restaurantes deben ganar igual ni funcionar igual.
¿Vendes mucho y vendes bien?
Cómo vender más y mejor en tu restaurante sin perder margen
- Concepto y posicionamiento.
- Marketing práctico para hostelería.
- Diseño de carta y precios
- Ticket medio y ocupación.
¿Por qué es importante comprender las finanzas del negocio?
Las finanzas de tu restaurante te ayudaran a tomar mejores decisiones.
- Entiende el Balance para guardar el necesario equilibrio entre la Inversión y la Deuda.
- Estructura la Cuenta de Resultados para saber dónde generas margen.
- Vigila la CAJA, analizando las diferencias entre ingresos/cobros y gastos/pagos.
¿Tienes bajo control tus costes y márgenes?
Cómo controlar los costes y proteger el margen del restaurante
Relación entre carta, compras y rentabilidad.
Escandallos
- Control de stock y mermas.
¿Tu coste de personal está alineado con las ventas?
Cómo gestionar el equipo sin que se coma la rentabilidad.
- Coste real del personal.
- Convenio aplicado a la gestión diaria.
- Cultura y liderazgo.
¿Tienes bajo control tus costes fijos?
Gastos que no se ven, pero determinan si ganas o pierdes dinero.
- Costes estructurales
- Alquiler, energía, asesorías, seguros, comisiones bancarias.
¿Cuánto tienes que facturar para no perder dinero?
Cálculo del umbral de rentabilidad.
- Umbral de rentabilidad.
- Margen de contribución.
- Cómo bajar el umbral con decisiones de gestión.
¿Cómo conviertes los datos en decisiones?
Cómo aplicar todo esto en el día a día del restaurante.
- Cuadro de mando mensual
- Rutinas de gestión.
- Toma de decisiones basada en datos.
- Acompañamiento.
¿A quién va dirigido?
A profesionales que desempeñan funciones de gestión, dirección o administración en pymes y necesitan fortalecer sus conocimientos financieros.
Profesorado
Curso bonificable en seguridad social
Este curso puede ser bonificable en la Seguridad Social, a través de Fundae. Imprescindible notificar a FUNDAE con 48 horas de antelación.
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